经过一段时间的“相处”，常嘉欣桂师傅的日常很简单，凌晨三四点起床，带着几个徒弟去菜市场进货，接下来一天就是做菜、教徒弟们做菜以及骂人，等晚上10点左右便收工检查回家睡觉。

麻婆豆腐是桂陈楼的招牌菜，桂师傅每天都回做好多份，但那个翡翠麻婆豆腐却一直不见身影。

不过，常嘉欣不急，因为她有其他收获。

在这期间，她跟着桂师傅有幸吃过一回麻婆豆腐，可以说相当惊艳。

那天，桂瑜荷白天因为不舒服没吃什么东西，晚上闹着想吃麻婆豆腐，桂师傅大半夜在家里做了一大份。

做完直接盖在白饭上，成了一道简单的盖浇饭，可就是能引诱着筷子将它们扒拉入口，麻辣鲜香酥，一烫顶三鲜，可惜桂师傅自己分到的不多，常嘉欣感觉完全不够吃。

桂师傅嘴巴或许不牢靠，但手艺确实很稳，只一块豆腐加上猪肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱，便成就一场好吃上头的名菜。

她跟着这位老师傅耳濡目染，对川菜有了不少领悟，尤其是麻婆豆腐。

从厨师视角来说，这是一次异常珍贵的体验，常嘉欣跟着大师傅学习，总比她之前纯粹野路子上手好，不管是厨艺还是酒楼的管理等等她都收获不菲，自然对于那不见身影的翡翠麻婆豆腐没那么急迫，甚至还希望时间慢点呢。

同时，常嘉欣也看着桂不期在酒楼慢慢适应，经常在后面跟着桂瑜荷上下打转，算是过得吃喝不愁的日子，不过，值得一提得是，桂瑜荷常常偷偷带着桂不期在厨房学习师傅们做菜，他们两个以为藏得很好，可其实每次都被桂师傅发现，不过大多数时候他并没有特意赶走，除非这两个小家伙过于张狂。

就这样大半年过去，直到有天，桂师傅比平常早起莫约一小时，再凌晨二三点便骑着车独自一人去菜市场......

在寂静的桂陈楼后厨，桂师傅早早一个人在厨房忙活。

最开始的备菜阶段常嘉欣还没觉得特殊，桂师傅每天都会在备菜阶段都做这两个活，小火炒制盐与花椒，然后便把它们碾碎做花椒粉，同时还有熬制手工花椒油。

用他教徒弟的话来说，自己做的花椒粉、油，那样的麻味才最香最正。

紧接着，桂师傅开始处理嫩豆腐，切小方块，加些许水和盐焯一分钟，剁碎了葱姜蒜，这像是做麻婆豆腐的准备工作。

虽然很少见他一大早做，但一开始常嘉欣并没有多想，只以为大厨的手痒，毕竟有时候她早上起来也会突发奇想做两碗臭豆腐炒饭吃吃。

可接下来操作便能看出，桂师傅要做翡翠麻婆豆腐了。

青椒去籽，与青花椒和焯过的菠菜叶一同捣着碾磨，加水化开，再加入几滴花椒油与花椒粉，均匀搅拌之后过便滤出碧玉般汁水。

热锅继续放入菜籽油，在葱姜蒜爆香之后，他先后加入绿色的辣椒碎与些许豆豉，最后才倒入豆腐和调好的汁水。

桂厨师有许多绝活，常嘉欣觉得其中有一项是让他的麻婆豆腐变得格外出彩的关键——癫锅划勺。

只见他左手抖动锅的同时，右手用铲子配合推动锅内的豆腐，这期间是非常很高频次的拨动大锅，此刻的汤汁与豆腐像极了巨石入溪流后波动的水面波光粼粼，但这般大幅动作，锅带着豆腐却还要保证稳而不散，这才能让豆腐出锅后的品相完整。

要知道，即便豆腐焯过之后，其实还是属于易碎品，而豆腐若不与汤汁充分接触，就无法入味，所以要在这阶段即保证入味又保证其形态，铲子与锅相互配合特别重要，没有多年颠勺颠锅的基本功，是做不到这个。

接下来，则是麻婆豆腐出锅前最重要的环节，淀粉水勾芡。

而这一点，翡翠麻婆豆腐也一样。

第一次加入，汤汁变得粘稠，第二次勾芡，则是为了汤汁吸附在豆腐上，最后一次勾芡则是为了封住这豆腐的热度。

同样是桂师傅拿手的三次勾芡，这碗颜色格外清爽的翡翠麻婆豆腐就完成了。

桂师傅将这份特殊的麻婆豆腐放在饭盒中，带上一瓶二锅头，和后厨的副手打个招呼，便径直去一座山头。

穿过一大片墓地，桂师傅相当随意坐到了墓碑旁。